自贡小煎兔的做法

自贡小煎兔的做法如下：

食材准备

现宰杀的兔子一只（约1200克），实际用量为半只约一斤二两。

剪去腹部多余的油脂，剁成两边，取其中一半鲜兔剁成骰子大小的块备用。

清洗干净兔肉，去除血水，捞出挤干水分。

腌制

加入食用盐1勺（约2克），胡椒粉少许，料酒3克，生抽酱油3克，抓拌均匀，让兔肉吸收料汁。

加入玉米淀粉，防止水分流失，最后加菜籽油封油腌制10分钟。

准备辅料

青红小米辣各80克切成颗粒备用，能吃辣的同学可以将其剁碎。

老姜1小块拍散后剁碎备用，没有仔姜的同学可以不加。

大蒜几颗拍散后剁碎备用，大葱1根切成颗粒备用。

准备酱料

碗中加入豆瓣酱1勺（约10克），八角粉1勺（约2克），三奈粉1小勺（约1克），白芷粉约0.5克。

准备适量的青花椒和干辣椒剪成颗粒备用，不能吃麻辣的同学也可以不加。