绿豆糊糊做法

绿豆糊涂的做法如下：

材料准备

绿豆2500克

糯米（或大米）500克

小米250克

食碱2克

菠菜叶、湿淀粉各适量

制作步骤

前期准备：

将菠菜叶洗净捣烂，挤出绿汁。

绿豆去净杂质，用湿布擦匀晾干，磨成碎粒，除去皮同小米一起用清水浸泡2小时，磨成粉浆，放入用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀约1小时。

制作过程：

糯米淘净，放入开水锅内煮至开花时，放入湿淀粉勾芡，再加入绿豆小米浆、菠菜汁和少许食碱，呈黄绿色时即成。

制作要领

泡绿豆碎粒和小米时，夏季用冷水，冬季用温水。

糯米锅内勾芡时，要边加入边搅拌，浓度以糯米稍浮起为宜。

健康功效

绿豆：补血、护齿、保护骨骼。

其他信息

绿豆糊涂具有清热去火、甜香利口的特点，适合老少食用。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的绿豆糊涂，享受这道传统的中式甜品。