加长菜做法

材料：特等青菜、盐、日光、手搓揉、钢针、钉锤、白酒。

步骤：

1.用刀剥去茎皮，入坛盐渍二三天，取出在日光下晒软，用手仔细搓揉，再入坛盐渍，反复6次以上。

2.待菜大半干时，洗净，用钢针剔掉纤维细茎，捶扁，晒至十分柔软，卷成长15厘米、宽8厘米、厚7厘米的小把，捆扎成三箍四段，密封坛内，贮藏3年以上，出厂前在好白酒中浸泡1分钟。

材料：一般青菜、盐、日光、手揉、白酒。

步骤：

1.将菜叶剥下，洗净，剥去菜头茎皮，切细混合，入坛盐腌二三天，手揉4次，晒至十分柔软，装坛密封，贮藏3年以上，出厂前均匀地喷上白酒出售。

材料：牛里脊、洋葱、土豆、玉米、生菜、胡萝卜、盐、胡椒、料酒、生粉。

步骤：

1.将牛里脊肉切丁，加盐、胡椒、料酒和生粉浆15分钟。