碎鲫鱼做法

碎鲫鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

鲫鱼浓汤

用料：鲫鱼1条（约400克），黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克（实耗25克）。

做法：

1. 鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2. 油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩（需复炸）捞出。

3. 姜切片，葱切段。将姜和葱先放入破壁机，煎好的鲫鱼块也放入破壁机，再加适量的水在破壁机中。

4. 开破壁机浓汤键，等待程序自动运行结束。做好的浓汤用滤网滤掉残渣，加少许盐调味，这样美味的鲫鱼汤就做好了。

碎鲫鱼炒西红柿

用料：鲫鱼2只，西红柿2个，香菜20克，油适量，盐适量，酱油适量。

做法：

1. 备好食材，鱼在两面各切两刀，西红柿切小块，香菜切小段。

2. 开火，放油，盐。