杏脯糖做法

方法一：传统做法

用料

新鲜杏 3000克

糖 1000克

步骤

新鲜杏买来6斤，挑选6.7成熟、比较硬的杏。

清洗干净，盐水浸泡10分钟左右，然后沥干备用。

对半去核。

糖和杏的比例为1:3，糖直接撒入杏中，放置24小时或更短。

浸泡24小时后，将糖水与杏一起放入小锅中，煮沸后加热1分钟，然后浸泡24小时等待入味。

24小时后，将杏放入烤箱烘干表面水分，60度烘干2个小时，然后晾晒3天或继续烘干至完全干燥。

成品装罐，吃不完可冷冻保存。

方法二：简易做法

用料

野山杏 1250克

糖 250克

步骤

野山杏洗净备用，对半切开去核。

绵白糖倒入杏中，拌匀后放入保鲜盒，冷藏腌制6小时左右。

腌制好的杏放入锅中煮一分钟，不要煮太久。

煮好的杏连同糖水倒回保鲜盒，继续腌制5小时以上，或放回冰箱冷藏。

准备好烤盘，铺上硅油纸，将杏控干糖汁后排列好。

烤箱用风干烤功能，80度烤12小时以上，或自然风干，注意防蚊虫。

方法三：甜味杏脯

用料

大黄杏 1000克

白糖 250克

柠檬汁 10克

步骤

杏清洗干净，控干水分。

对半掰开去掉核，用糖腌4个小时，中间翻动一次。

腌出的汤汁倒入锅内，加柠檬汁，熬煮10分钟。

煮好的杏放在晾网上控干糖水，晾6-8小时，或放入果干机烘干。

烘干的杏脯放入冰箱冷藏，糖水装瓶放入冰箱冷藏，加苏打水和冰块即为原汁原味的果汁饮品。

方法四：酥脆杏仁糖

用料

杏仁 20克

鲜奶油 50克

白砂糖 25克

水饴 8克

步骤

所有材料放入锅内，中火加热至翻滚。

温度计辅助，煮至糖液浓稠，倒入烤盘，压平整形。

冷却后切成小块，包装保存。

方法五：奶油杏仁糖

用料

奶油 360克

细砂糖 160克

黄油 40克

水饴 60克

盐 5克

杏仁 300克

步骤

除杏仁外所有食材放入不粘锅，大火边搅拌边融化。

融化后调中低火，搅拌至浓稠，上色后继续搅拌7-8分钟。

离火加入杏仁翻拌，压平，趁热切，冷却后包装。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。