紫文蛤做法

紫文蛤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：爆炒文蛤

准备材料：

文蛤、葱、蒜、干辣椒、姜丝、料酒、辣椒油或豆瓣酱等。

处理文蛤：

将文蛤放入锅中加水煮至微微张开嘴，捞出后冲洗去除沙子。

炒制：

锅中加油，放入辣椒、姜丝、蒜片炒香，加入去沙的文蛤翻炒，倒入料酒，继续炒至文蛤壳变红，最后加入辣椒油或豆瓣酱，撒上洋葱即可出锅。

方法二：文蛤炖蛋

准备材料：

文蛤、鸡蛋、葱、蒜、蚝油、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱、花椒粉、淀粉等。

处理文蛤：

文蛤用盐水浸泡数小时，吐尽泥沙后冲洗干净。

炖蛋：

鸡蛋打入碗中，加入调料搅拌均匀，文蛤过开水抄至外壳张开，然后倒入蛋液中，包上保鲜膜蒸20分钟左右，最后撒上葱末，浇上香油和香醋即可。

方法三：文蛤炒豆腐

准备材料：

文蛤、豆腐、小白菜、胡萝卜、姜片、料酒、胡椒粉、盐等。

处理文蛤：

文蛤洗净，豆腐切丁，小白菜和胡萝卜切段。