地瓜酥糖做法

红薯酥糖的做法如下：

准备红薯

红薯去皮切滚刀块。

冲洗掉表面淀粉，均匀裹上一层土豆淀粉。

炸制红薯

在6成油温下放入红薯块，炸至表皮金黄酥脆，捞出备用。

熬糖浆

锅留底油，倒入砂糖和清水，中火煮至砂糖融化，再转小火熬至糖浆变为琥珀色。

拔丝翻炒

倒入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，让糖浆均匀裹在地瓜表面。

出锅装盘后，用筷子将剩余糖浆拉丝，拉至满意的长度即可享用。

建议：

在炸制红薯时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖浆时要控制好火候，避免糖浆烧焦。

拔丝时动作要快，以确保糖丝均匀且美观。