长子豆的做法大全家常

长子豆（又称长豆角）的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

材料：豆角500克，大蒜三瓣。

调料：盐10克。

做法：豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色；锅中放油，油热后，倒入豆角；翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

材料：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末各适量，酱油、糖、精盐、香油、醋各适量，味精1克，水、油各50克。

做法：豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。油加热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入绞肉、虾米、榨菜末炒匀，再加入酱油、糖、盐、水炒至入味，最后加入味精、香油、醋拌匀即可。

材料：长豆角1把，蒜瓣4个，生姜1小块，辣椒4个，油、盐适量。

做法：把长豆角两头摘掉，然后切成段用清水洗两遍装在盘子里，蒜压扁切成蒜蓉，姜切丝，辣椒斜切。锅里倒油烧热放进蒜蓉姜丝爆香，放入豆角翻炒，中途锅太干放少许水继续翻炒，快翻炒熟的时候加入辣椒和盐继续翻炒至熟，装盘。

材料：长豆角350克，蒜末10克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许。