大盘鸡贴饼的做法

大盘鸡贴饼的做法如下：

准备食材

鸡块600克

洋葱1个

土豆2个

胡萝卜半根

姜3片

八角茴香2个

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

中筋面粉200克

高筋面粉25克

开水85克

盐2克

制作面饼

中筋粉125克和高筋粉25克混合，加入85克开水，用筷子迅速搅拌至无干粉，揉成团，盖上湿布放一边醒着。

醒好的面团分成若干份，每份擀开成牛舌状，将饼边贴在锅沿，继续加盖焖蒸8分钟左右，饼熟透后撒少许蒜苗装盘。

烹饪鸡肉

鸡块焯水，热锅冷油，烧热后加姜和八角，倒入沥净水的鸡块，快速翻炒，加料酒、生抽、老抽，加水至没过鸡块，加冰糖和盐，大火烧开后转小火。

加入切块的土豆和胡萝卜，一小部分洋葱片，加盖继续小火焖烧。