蛋糕的100种做法

制作蛋糕的方法有很多种，这里提供几种常见的蛋糕制作方法，你可以根据自己的口味和喜好选择：

戚风蛋糕

材料：

鸡蛋5个

低筋面粉100克

白砂糖80克

色拉油60克

牛奶60克

泡打粉2克

食盐1克

步骤：

1. 牛奶和色拉油混合搅拌至无油花。

2. 加入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀。

3. 蛋白蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀后加入面粉糊。

4. 蛋白加入白醋，打发至干性发泡。

5. 1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

6. 倒入模具中，震出气泡，150度烤60分钟，冷却后脱模。

蒸蛋糕

材料：

鸡蛋4个

酸奶1盒

面粉60克

淀粉15克

白糖40克

玉米油适量

红枣适量

步骤：

1. 鸡蛋和酸奶搅拌均匀，加入面粉、淀粉和白糖，搅拌至细腻。

2. 模具刷油，底部铺红枣，倒入面糊，震出气泡。

3. 水烧开后，模具隔水蒸30分钟，焖5分钟，倒扣脱模。

牛奶蒸蛋糕

材料：

全蛋液80g

细砂糖60g

盐1g

香草精1g

炼乳20g

低筋面粉6g

泡打粉6g

牛奶110g

黄油10g

步骤：

1. 全蛋液打散，加入糖、盐搅打，加入香草精和炼乳。

2. 面粉和泡打粉过筛，分次加入牛奶，搅拌至无干粉。

3. 加入融化的黄油，倒入量杯中，分装到蒸模中。

4. 蒸约20分钟，用竹签检查蛋糕是否熟透。

蛋糕的其他变体

草莓蛋糕：使用戚风蛋糕基础，加入草莓果酱和淡奶油装饰。

奥利奥咸奶油生日蛋糕：结合戚风蛋糕和慕斯蛋糕的做法，加入奥利奥饼干碎和咸奶油装饰。

香蕉果粒蛋糕：使用戚风蛋糕基础，加入香蕉泥和果粒装饰。

以上是几种常见的蛋糕制作方法，每种方法都有其独特的口感和特色。你可以根据自己的喜好和需求进行调整和创新。