各种口味的慕斯做法

巧克力慕斯

食材：巧克力币100g、黄油90g、直饮水7g、可生食鸡蛋2颗、细砂糖5g、海盐奶油适量。

制作流程：

1. 巧克力和黄油隔热水融化，混合均匀。

2. 分离蛋黄和蛋白，蛋黄加直饮水搅匀，倒入巧克力糊。

3. 蛋白加细砂糖打发至硬性发泡，取三分之一加入巧克力糊混合均匀。

4. 将混合好的巧克力糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀后装入容器密封冷冻4小时。

5. 慕斯糊挖取到盘中，加上海盐奶油，撒上开心果碎。

重抹茶慕斯

食材：白巧克力100g、黄油90g、抹茶粉12g、可生食鸡蛋2颗、直饮水7g、细砂糖5g、咸奶油适量、开心果碎适量。

制作流程：

1. 白巧克力、黄油和抹茶粉隔热水融化混合均匀。

2. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加直饮水混合均匀后倒入抹茶巧克力糊，蛋清加细砂糖打发至硬性。

3. 取三分之一蛋白霜和抹茶巧克力糊混合均匀，再倒回蛋白霜盆内继续混合均匀。