糖枣的家庭做法

方法一：传统蜜枣做法

准备食材：

冬枣、清水、白糖。

处理冬枣：

用牙签或叉子给冬枣刮痧去核，然后清洗干净。

煮冬枣：

在锅中加入足量清水和1500毫升清水，放入白糖，大火烧开后转中火煮40分钟，再转小火煮10分钟，直到冬枣透亮。

晒干：

将煮好的冬枣放在烤架或烤箱中晒干，直到表面干燥且透亮。

保存：

将晒干的冬枣放入干净容器中保存，每个枣都晶莹透亮，香甜软糯。

方法二：糖枣（炸制）

准备食材：

面粉、鸡蛋、白糖、小苏打、麻籽油（或玉米油）、清水。

制作面团：

将面粉、鸡蛋、白糖、小苏打和麻籽油混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置30分钟。

分割与成型：

将面团分成4个面剂子，搓成长条，切成小方块，再用手搓成小圆球。

炸制：

在锅中倒入油，油温约5成热时，放入生胚，炸至金黄，捞出控油。

熬糖浆：

另起锅，加入清水、白糖和麦芽糖，小火加热至糖浆黏稠，将炸好的果子放入，翻拌均匀，裹上糖浆后出锅，撒上白糖即可。

方法三：姜枣糖

准备食材：

生姜、红枣、红糖、麦芽糖、芝麻。

处理食材：

生姜切小块，红枣去核，芝麻炒香。

熬制：

将生姜泥倒入锅中，加入红糖和麦芽糖，中火加热至融化，加入红枣和芝麻，继续熬煮至浓稠。

擀压：

将熬好的糖倒入烤盘中，铺平，盖上保鲜膜，用擀面杖擀压至光滑。

冷却与包装：

冷却后切成小块，用糯米纸包起来，再用糖纸包裹，既漂亮又养生。

方法四：糖枣（蒸制）

准备食材：

面粉、鸡蛋、白糖、无铝泡打粉、芝麻。

制作面团：

将鸡蛋、面粉、泡打粉和白糖混合搅拌成絮状，揉成面团，加入芝麻继续揉。

擀面片：

将面团擀成薄面片，切成条状，炸至金黄。

熬糖浆：

另起锅，加入清水和白糖，小火加热至糖浆黏稠，将炸好的面片放入，翻拌均匀，裹上糖浆后出锅。

方法五：蜜枣（传统工艺）

准备食材：

红枣、清水、砂糖。

分级与划缝：

将红枣分级，剔除畸形枣，用切枣机切缝。

洗枣：

将切缝后的红枣洗净，沥干水分。

煮枣：

在锅中加入水和糖，加热至糖溶化，倒入红枣，用旺火煮熬，不断翻拌，煮至枣变软变黄，糖色由白转黄，减退火力，继续慢熬至糖液沸点温度达105℃以上，含糖量65%时为止。

糖渍与焙烘：

将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置45分钟，滤去糖液，送入烘房焙烘，火力先慢后快，焙烘时间约1天，每隔3—4小时翻动1次，至枣果干燥均匀，色泽金黄、透亮。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。