立体慕斯熊做法
立体慕斯小熊的做法如下：
材料准备
饼干圈（或戚风蛋糕片）
巧克力甘纳许（巧克力与淡奶油1:1混合）
淡奶油（加糖打发至6分发）
奶油奶酪（隔水加热高速打散加入酸奶）
鱼胶片（冰水泡软后与奶油一起搅拌）
酸奶（用于制作慕斯糊）
白砂糖（用于打发淡奶油和加热奶酪）
可食用色素（用于调色）
巧克力酱（用于画眼睛和鼻子）
牛奶（用于融化吉利丁和制作慕斯液）
翻糖或巧克力（用于装饰）
制作步骤
将饼干圈放入模具中，冷冻30分钟以确保慕斯凝固。
制作巧克力甘纳许，装入裱花袋，挤入模具的眼睛、鼻子等部位，然后冷冻。
淡奶油加糖打发至6分发，备用。
奶油奶酪隔水加热至无颗粒，加入冰水泡软的鱼胶片，搅拌均匀后过筛成乳酪慕斯糊。
取适量慕斯糊调成毛衣颜色，涂抹在模具的耳朵和脚心部位，冷冻5分钟，可重复一次以确保底色均匀。
用模具切出蛋糕柱，蛋糕之间涂融化的巧克力并插入棒棒糖纸棒固定。
绿色慕斯糊涂抹毛衣部分冷藏5-10分钟，用毛笔仔细扫入毛衣缝隙，避免成品出现气泡。
头部倒入一些慕斯糊固定蛋糕柱位置，然后冷冻20-30分钟，前后两半组合，缠绕保鲜膜和橡皮筋，倒入剩余慕斯糊并震动模具以去除气泡。
冷冻24小时以上脱模，最后用热毛巾包裹模具外部，使慕斯表面受热融化，便于脱模。
装饰
使用融化的黑巧克力和白巧克力画出小熊的表情和细节。
通过以上步骤，你可以制作出一个立体慕斯小熊。注意在制作过程中要确保所有材料都充分混合且均匀，避免出现气泡和颗粒，以获得最佳的口感和外观。