匹兰做法

腌匹兰

食材：匹兰5斤、盐80克、白糖30克、山东大葱1颗、大蒜5瓣、生抽500毫升、老抽50毫升、香醋300毫升、花椒粒1小把、干辣椒3个、食用油30毫升。

制作步骤：

将匹兰洗净并削皮，切成约0.5厘米厚的片，放入大容器中。

撒入盐和白糖，均匀涂抹并静置腌制3小时。

准备腌料：大葱切段，大蒜切片，煮制生抽、老抽、香醋混合物，加入花椒粒和葱姜蒜片，煮至微沸。

注意事项：腌制过程中匹兰会渗出水分，这是正常现象。

炒芥兰

食材：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油。

制作步骤：

芥兰洗净，切出十字刀。

锅中放油，爆香拍碎的姜，加入芥兰，盖锅盖，倒入白酒，继续盖盖。

待水份蒸发后，打开锅盖，翻动芥兰，加入盐和白糖调味，炒至软熟后装盘。

清炒芥兰

食材：芥兰半斤、蒜半头、油、盐、鸡精、蚝油、湿淀粉。