嫩兔肉做法

嫩肉兔的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

主料：兔肉 250g，青椒 100g，红椒 100g，玉米粒 250g。

辅料：淀粉适量，盐适量，料酒适量，胡椒面适量，姜末适量，鸡精适量。

做法：

青红椒洗净，去籽切丁。

兔子肉切成玉米粒那么大，加豆粉、盐、胡椒面、料酒、姜末码10分钟入味。

热锅油八成熟下兔丁迅速滑散。

兔肉变白后加玉米粒和青红椒粒继续翻炒几分钟，放点盐，鸡精就起锅。

食材：兔肉 500g，青椒 1个，干辣椒 3个，花椒 10粒，大蒜 4瓣，小葱 3根，植物油 1汤匙，豆瓣酱 1勺，盐 2茶匙，香油 2茶匙，料酒 3茶匙，花椒油 2茶匙，干淀粉 1勺，生抽 2茶匙，白糖 1茶匙，鸡精 1茶匙。

做法：

兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。

青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块。

干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用。

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香。

放入腌制兔肉，大火翻炒。

兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒。

兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀。

调入适量鸡精，翻炒均匀，关火。

起锅，美味的兔子肉做好了。

用料：兔肉 2只，仔姜 4块，芹菜 1小把，二荆条青椒 1小把，小米辣少许，鸡蛋 1个，老姜 1块，大蒜 4瓣，红油豆瓣酱 2勺，黄豆酱油 2勺，白糖 1勺，盐 1勺，花椒油 1勺，白胡椒粉适量，红薯淀粉适量，料酒适量，食用油适量。

做法：

兔肉宰成小块后用清水洗净干净，然后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清。

用手抓匀，放置一旁备用。

仔姜切丝，芹菜切段，二荆条青椒和小米辣切小段，老姜和大蒜切末备用。

锅里水烧开后，倒入腌制过的兔肉过一下水，要时不时用筷子拨动一下，保证兔肉不要粘连在一起，把每一块都要分开。

待肉变白后即可捞出，餐馆里一般是都是用油滑散，因为我们是家庭做嘛，可以用清水代替油，而且也更健康。

另起锅，热锅热油，倒入姜蒜末+2勺红油豆瓣酱炒出香味。

加入适量的清水用大火烧开，再倒入过了水的兔肉煮两三分钟。

接着再倒入仔姜丝煮一两分钟。

然后再倒入芹菜段下锅。

再依次倒入二荆条青椒和小米辣下锅。

全程都要用大火，最后看到锅里完全的开起来了就可以关火了，出锅前加入2勺黄豆酱油+1勺花椒油+1勺白糖+1勺盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。