广西酒席方肉做法

广西酒席方肉的做法如下：

五花肉洗净切大块，把调料混合，腌制2小时，每一面都要粘到酱汁，半小时翻一面。

平底锅把肉每一面都煎一下，出油，肉皮不煎。把煎好的肉移入另一个炒锅，肉皮朝下。

把腌肉的酱汁加水倒入锅内煮肉，放姜片和八角，中火煮约半小时。

把煮好的肉放入碗里，汤汁还是留在锅内备用，蒸3小时（用高压锅比较快，50分钟就行）。

蒸好后把碗里的汁到进刚才有肉汤的锅内，大火收汁，浓稠后浇在肉上，即可。

建议：

在腌制五花肉时，确保每一面都均匀粘到酱汁，这样蒸出来的方肉才会更加入味。

煎肉时，肉皮不煎，以保持肉皮的完整性和口感。

蒸制时间根据肉的大小和蒸锅的功率进行调整，确保肉能够熟透。

最后收汁时，注意火候要足够大，以便使汤汁浓稠并均匀裹在肉上。