家庭硬菜做法

京酱肉丝

食材：猪里脊肉、盐、淀粉、甜面酱、葱姜丝

做法

猪里脊肉切丝，用盐、淀粉腌制。

锅中热油，放入葱姜丝炒香，再加入甜面酱炒出香气。

倒入腌好的肉丝翻炒至熟透，盛出后撒上葱丝，搭配薄饼卷着吃。

红烧肉

食材：五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱姜

做法

五花肉切块，焯水去腥。

锅中热油，放入冰糖炒出糖色，再加入五花肉翻炒上色。

随后加入生抽、老抽、料酒、葱姜等调料煮沸，最后加水小火炖煮至肉质软烂，收汁即可。

红烧排骨

食材：排骨、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜

做法

排骨切段焯水，锅中热油，加入姜蒜炒香，放入排骨煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水焖煮30分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

孔雀开屏鱼

食材：鲈鱼、葱姜蒜、蒸鱼豉油

做法

鲈鱼处理干净后，在鱼身上切出孔雀开屏的造型，放入盘中。

将葱姜蒜铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，蒸8-10分钟，最后淋上热油激香。

黄焖鸡汤

食材：鸡肉、番茄、玉米、胡萝卜、香菇

做法

排骨凉水下锅放葱料酒，焯水捞出备用。

油热番茄块翻炒至软出汁，排骨翻炒均匀，放上所有配菜，加适量水，盖上锅盖炖30分钟。

根据个人口味添加1勺生抽、1勺蚝油，少许盐继续煮5分钟关火，撒葱花出锅。

葱油蛏子

食材：蛏子、姜、葱

做法

蛏子提前泡水吐沙洗干净。水中加姜片烧开，加料酒蛏子，煮到开口捞出。去壳去黑线。

锅中加油，小火慢炸葱段，炸到葱段变色后捞出。锅中加两勺生抽、一勺蚝油，加热到微微冒泡即可关火。

葱油浇在蛏子上，拌匀就可以。

蒜香鸡腿

食材：鸡腿、蒜

做法

鸡腿切块，腌制料酒姜片。

锅中加水没过鸡，大火煮沸转小火慢炖。关火焖十分钟，捞出过冷水。

蘸料将葱姜蒜末、酱油、芝麻油调匀。

番茄玉米排骨汤

食材：排骨、番茄、玉米、胡萝卜、香菇

做法

排骨凉水下锅放葱料酒，焯水捞出备用。

油热番茄块翻炒至软出汁，排骨翻炒均匀，放上所有配菜，加适量水，盖上锅盖炖30分钟。

根据个人口味添加1勺生抽、1勺蚝油，少许盐继续煮5分钟关火，撒葱花出锅。

香煎豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜末、葱花

做法

豆腐切块，粘上鸡蛋液豆腐裹一层淀粉煎到两面金黄倒入调料汁 煮浓汤稠收汁，加入葱花即可出锅。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、红彩椒

做法

鲈鱼上放盐、料酒、姜片、小葱段表面搓一搓腌制10分钟。

葱白切丝姜切丝红菜椒切丝葱绿切丝浸泡在水里面。

鲈鱼摆盘子上底部放入大葱段避免鱼直接接触盘子表面放新的姜片肚子里也放几片。

水开后大火蒸10分钟就可以，蒸好的汤汁全部倒掉，然后把准备好的配料丝全部放在鱼上面。

倒入蒸鱼豉油和淋入烧好的油。

这些家常硬菜不仅美味可口，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常制作。希望这些做法能为您提供一些灵感