南昌皮蛋肉饼汤做法

南昌皮蛋肉饼汤的做法如下：

材料准备

皮蛋2个

猪肉馅200克（或梅花肉）

生粉适量

鸡蛋清1个

生姜一小块

盐适量

鸡精少许

料酒少许

酱油1勺

葱末、姜末适量

清水适量

制作步骤

肉泥腌制：将猪肉馅放入碗中，加入蛋清、适量生粉、盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。

肉饼制作：将腌制好的肉泥铺平在炖盅的底部，厚度约1个指节高度。

皮蛋处理：将皮蛋剥壳，放在肉泥上面。

加水和调料：加入足量的清水和适量的食盐，盖上盖子。

蒸制：将炖盅放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸2个小时，或根据个人口感选择蒸制时间。