剁椒鱼炖豆腐做法

剁椒炖豆腐的做法如下：

材料准备

豆腐：一块或半块

剁椒：一大勺

大蒜：2瓣

青椒：1/4个

葱叶：半根

姜：2片

盐：1/3勺

酱油：1勺

耗油：1勺

食用油：2平勺

制作步骤

豆腐切方块，青椒切菱形片，葱叶切菱形段。

大火热锅，加入冷油，转小火煎豆腐块，6面金黄后下剁椒，盐，酱油，耗油，加水没过豆腐，盖锅盖，大火烧开，转小火炖，5分钟。

放入青椒，盖锅盖闷一下子，锅盖上有热气就开盖，不然青椒就不绿了。

搅拌均匀，大火收汁，加入葱段，出锅。

烹饪技巧

焯水的豆腐不易碎，而且更嫩滑。

煎豆腐小火慢煎为好，这样煎出来的豆腐金黄且不易碎。

炖煮时，先大火烧开再转小火慢炖，可以使豆腐更入味。

其他变化

可以根据个人口味调整剁椒和调料的用量。

如果喜欢辣味，可以增加剁椒的用量。

可以在炖煮过程中加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等，增加口感和营养。

希望这个做法能帮助你做出美味的剁椒炖豆腐!