卖挂面做法
卖挂面的做法通常包括以下步骤：
和面
使用高筋面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团。和面时要加入适量的盐，以增加面条的筋道口感。
将揉好的面团放置在室温下醒发，一般需要1-2小时。
擀面和切面
将醒发好的面团分割成小块，然后用擀面杖将面团擀成薄片。
将擀好的薄片切成细长的面条。切面时可以使用刀或者专用的碟子来旋转切割，以保证面条的粗细均匀。
醒面
将切好的面条放入醒面箱中，放置一段时间，使面条更加松弛，这样在拉面时面条会更加有弹性。
拉面
将醒好的面条拉成细如发丝的状态。拉面时要注意力度和技巧，以保证面条的均匀和不断裂。