猪尾巴黄豆汤做法

猪尾巴黄豆汤的做法如下：

方法一

食材准备

猪尾巴（带一截猪尾骨）

黄豆

生姜

烹饪步骤

黄豆提前清洗、浸泡好，约大半饭碗的量。

猪尾巴用温水洗净，冷水下锅，放料酒、姜片，大火煮开后再煮2-3分钟，将猪尾巴从锅中间沸腾处夹出，放入汤锅中。

加入提前泡好的黄豆，加2片姜，加水没过食材，按煲汤键即可。

方法二

食材准备

新鲜猪尾巴3根（约800克）

黄豆50克（提前泡发至少4小时）

生姜几片

大葱一根切段

高度白酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

枸杞一小把

葱花适量

制作步骤

猪尾巴洗净后，用刀剁成适口的小块，便于炖煮时入味及食用。

去腥焯水：将切好的猪尾巴块冷水下锅，加入少量高度白酒，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，这一步能有效去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质。

炖煮准备：将处理好的猪尾巴块放入砂锅中，加入泡好的黄豆，再铺上几片生姜和葱段，倒入足够量的温水，水量需一次性加足，中途不宜加水，以免影响汤的鲜美。慢火炖煮，盖上砂锅盖，调至小火慢炖45分钟至1小时，期间可适当翻动，确保受热均匀。

调味装盘：时间到后，根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，再撒上一把枸杞，不仅增色还增添了一份自然的甘甜。最后，撒上葱花作为点缀，增添香气，一锅色香味俱全的猪尾巴汤便完成了。

方法三

食材准备

猪尾400克

黄豆50克

香菜叶1克

李锦记豆瓣酱20克

辣妹子酱20克

姜片、蒜片各5克

卤水1千克

鲜汤500克

湿淀粉5克

香油2克

豆瓣油20克

葱段、姜片各10克

盐、鸡粉各2克

胡椒粉1克

制作步骤

猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟。

黄豆洗净，用清水浸泡120分钟，捞出，备用。

锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、黄豆，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。

建议

选择猪尾巴时，以色泽红润、肉质紧实、无异味者为佳。

黄豆提前泡发至少4小时，这样黄豆能更好地吸收汤汁，口感也更加软糯。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以确保食材的营养成分充分释放，汤色更加浓郁。

根据个人口味，可以在炖煮完成后加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，再撒上一把枸杞和葱花点缀。