老蛏汤的做法

1. 老蛏羹汤

用料：

大骨一根

老蛏500克

黄花菜50克

芹菜一棵

嫩豆腐一块

盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉适量

做法：

1. 大骨洗净，加一大碗清水，小火熬煮30分钟。

2. 老蛏冲洗干净后，将壳撬开，取出老蛏肉。

3. 黄花菜用温水泡开洗净，挤干水分后备用。

4. 芹菜去叶，洗净，切成细段。

5. 锅中放少许油，油烧热后，将豆腐捏碎后，放进锅中，翻炒片刻后，倒入事先熬好的大骨汤，加适量的盐。

6. 大火将汤煮开后，放进黄花菜、老蛏肉。

7. 去一空碗，抓一把淀粉，加少许水，拌匀后，等大火再次将汤煮开后，将淀粉汁倒入汤中勾芡，慢慢搅拌，煮至汤成稀糊状时，倒入芹菜段。

8. 出锅前，撒进少许白胡椒粉和鸡精，搅拌匀后，即可出锅。

2. 老蛏放水吐沙汤

用料：

老蛏10个

花菜半颗

西红杮1-2个

酸笋片1小包