红烧鱼翅羹做法

红烧鱼翅羹的做法如下：

准备材料

鱼翅（干）750克

鸡肉500克

猪肋条肉（五花肉）1000克

葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油、肉清汤、盐、胡椒粉、老抽、香醋、水淀粉、鸡精、鸭油。

处理鱼翅

将鱼翅提前一个晚上浸泡在凉水中，待鱼翅打软后取出，用刀刮去表面发白的一层，再放入锅中添入适量的温水，用火烧开煮一个小时左右，待鱼翅分开后取出，去除软骨。

处理其他食材

鸡肉切成4块，猪五花肋条肉切成8块，用开水焯水去腥。

黑木耳、香菇提前泡发，切成丝，粉丝用开水泡软后切成小段。

炖煮

砂锅中放入火腿、柴鸡，加水烧开后改小火焖烧至鸡肉变软，加入盐和少量胡椒粉调味。

热锅中放豆油、黄酒、味精等，加入鸡汤煮沸，用老抽上色，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅。

最后调味

加入鸡蛋液搅入羹中，加入少许鸡精，尝味后做适当调味调整，淋上鸭油翻勺即成。

这样一道美味的红烧鱼翅羹就做好了，您可以根据个人口味进行调整。