堡仔菜做法

堡仔菜是一种广东传统的地方美食，以锅巴香脆的米饭为底，搭配各种配料，做法多样，可以根据个人口味选择不同的食材和配料来制作。以下提供几种堡仔菜的制作方法：

排骨堡仔饭

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法：

1. 排骨用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时。

2. 大米洗净，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。

3. 将腌制好的排骨、香菇放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。

4. 将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

五花肉堡仔饭

原料：带皮五花肉1条、八角2颗、桂皮1段、香叶4片、花椒10粒左右、葱段1指长、姜片5片、水适量、红糖2饭勺、料酒5饭勺、盐少许、老抽数滴。

做法：

1. 将肉放清水中浸泡1小时左右，血色变浅。

2. 肉切成块，均匀的码在电饭锅里，盖盖加热。