牦牛鞭的做法

牦牛鞭是一种营养丰富的食材，可以通过多种方式制作。以下是几种常见的牦牛鞭烹饪方法：

煲汤

准备材料 ：新鲜或干燥的牦牛鞭、鸡肉或鸭肉、排骨、红枣、枸杞、桂圆、葱姜等。

处理牦牛鞭

新鲜牦牛鞭：清洗干净后切块，放入沸水中焯水几分钟，然后捞出沥干水分。

干燥牦牛鞭：提前用保温桶中温热水浸泡45小时，完全泡发后切块。

煲汤步骤

将肉类食材洗净切块，焯水后放入汤锅中。

加入牦牛鞭、红枣、枸杞、桂圆和适量的葱姜。

加热煮开后转中火炖煮90分钟，食用时吃肉喝汤。

枸杞烧牛鞭

准备材料：

牛鞭、枸杞、鸡腿、葱姜、料酒等。

处理牛鞭

牛鞭用清水煮至柔嫩后取出，剖成两片，去尿道膜并刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。

烹饪步骤

牛鞭与鸡腿、葱姜一同放入水锅中加热煨制。

走油捞出牛鞭，锅中留底油，加入葱姜丝炝锅，烹料酒，加鸡汤和枸杞，调味后烧沸，撇去浮沫。

下入牛鞭烧至入味后勾芡，淋明油出勺装盘。

高级菜肴

准备材料：

牦牛鞭、鸡鸭肉、核桃肉、枸杞、桂圆肉、大枣等。

处理牦牛鞭

牦牛鞭用开水泡发四小时左右，完全发起后改成条状或菊花状。

烹饪步骤

将牦牛鞭与鸡鸭肉、核桃肉、枸杞、桂圆肉、大枣一同褒汤，制成高级菜肴。

注意事项

牛鞭在烹饪前宜用水发，通过两次泡发使其充分吸水膨胀，并去除腥味。

烹饪时火候要足，特别是蒸制时，大约需要1.5小时以达到软烂可口的口感。

以上是牦牛鞭的几种常见烹饪方法，您可以根据个人口味和偏好选择适合的做法。需要注意的是，牦牛鞭具有一定的药用价值，传统上认为它具有滋补肾脏、润肺强筋等功效。