溜坡段做法

溜坡段的做法通常涉及将食材切成段或块，用调味料腌制，然后裹上面糊或蛋液后炸至金黄酥脆，最后在锅中翻炒上调味料即可。以下是一个具体的溜坡段做法：

溜鱼段的做法：

食材 ：龙利鱼1条、青椒1个、生抽、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、面粉、葱、蒜。

步骤

鱼肉解冻后切块。

将鱼肉块与淀粉、面粉、鸡蛋、少许盐、五香粉混合均匀。

青椒、葱、蒜切好备用。

锅中留少许热油，爆炒葱和蒜，放入鱼段和青椒翻炒。

淀粉加水和生抽勾芡，翻炒均匀即可。

溜虾段的做法：

食材：鲜虾、清水、盐、葱、姜、蒜。

步骤

鲜虾剥去外壳，去除虾线，切成两段。

将虾段放入蛋清中抓匀，然后均匀裹上淀粉。

蛋清中加入适量淀粉和清水，搅拌均匀制成糊。