上海重庆麻辣烫做法
上海重庆麻辣烫的做法如下：
简易版重庆火锅
准备食材
盛好菜品后，先淋上香油和麻油。
剪入香菜段。
加入一勺辣椒、葱末和蒜末。
浇上烫烫的骨汤。
最后加一勺麻酱。
麻辣烫底料配方一
原料
八角10克、花椒10克、紫草2.5克、香叶1克、香茅草1克、丁香0.5克、豆蔻0.5克（打碎）、冰糖15克（打碎）、三奈5克、桂皮5克、小茴香5克、砂仁2.5克（打碎）、草果2.5克（打碎）、醪糟50克（汁）、白酒15克、花雕酒8克、奶油20克。
复合料
郫县豆瓣酱150克、葱20克、豆豉5克（剁细）、红辣椒25克、大蒜10克、生姜10克（拍碎）。
油料
色拉油250克、牛油150克。
糍粑辣椒
将红辣椒放入煮沸的清水，煮2分钟。