普通油炸韭菜饼的做法

炸韭菜饼的做法如下：

面粉500克

水200克

肉馅300克（或肉糜）

韭菜1把

盐2克

麻油3勺

酱油2勺

面粉中加入3克盐拌匀，分次加入清水，揉至絮状，继续揉至光滑，手感偏软，搓成长条后分成小剂子，每个剂子表面刷油，盖保鲜膜静置60分钟。

韭菜洗净切段，加入1勺油拌匀防出水。

鸡蛋打散炒熟成碎，混合韭菜、鸡蛋，加入适量盐和香油调味。

取一个面剂，手指按压成凹陷状，边缘要薄，中间略厚，放入适量馅料，由外向内收口，轻轻按扁成饼。

平底锅小火预热，刷一层薄油，放入饼坯，用手轻轻按扁，盖上锅盖焖煎，待底部金黄翻面，另一面继续煎至金黄。

韭菜切碎前一定要晾干水分，这样煎出来才不会出水。

肉馅要选肥瘦均匀的，这样口感才能好。

加入适量香油，能让韭菜的香味更突出。

调味要适中，记住一个原则：宁淡勿咸。

可以在饼上放置鲜虾或肉末，增加口感。

配制酸甜口味的配料，如米醋、蒜末、白糖，与韭菜饼一起食用。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的炸韭菜饼。