甜素肉的做法

1. 番茄酱糖醋素肉

用料：

淘宝购买的“素肉”干 20片

醋 1勺

白砂糖 6平勺

淀粉（玉米淀粉） 2平勺

白芝麻 少许

番茄酱 5平勺

盐 一点点

生抽 1.5勺

老抽 1滴

水 10勺

做法：

1. 夏季，冷水发泡20分钟至1小时，用手捏，中间软了就行。用手尽量挤干水分，越干越好，如果实在不行，可以考虑微波炉高火快速1.5分钟，微干。

2. 滤干水分后的豆干蘸裹淀粉，记得抖一下多余的干粉，放旁边备用。

3. 小火，下锅炸至两面酥硬。油不需要太多，避免遇水溅油受伤。我用砂锅炸，因为比较厚，温度易控制。炸好备用!

4. 调配酱汁：将事先准备好的10勺水，5勺番茄沙司（酱），6勺白砂糖，醋，淀粉，生抽，老抽，全部放一起搅匀备用。盐一定要一点点，别多了，只是为了增加甜味。

5. 不粘锅倒入准备好的料汁，小火，必须小火，不停翻搅，直至酱汁粘稠，颜色变深，变均匀。

6. 关火，倒入炸好的素肉，翻拌均匀。

7. 装盘后撒入芝麻，即可食用!冷藏后更好吃!