鸡茸创意做法

鸳鸯鸡粥

材料：

肥母鸡一只，细米粉、火腿屑、松子肉。

做法：将肥母鸡去皮刮肉茸，余下的鸡熬汤。鸡汤中加入细米粉、鸡茸汁、火腿屑和松子肉，搅动使成粥状，最后加入葱姜和鸡油，浇在粥上即可。

蕉芋粉鸡粥

材料：

瘦肉、蛋液、蛏干、目鱼或猪肚、高汤、蕉芋粉。

做法：瘦肉剁浆拌入蛋液，煮熟蛏干、目鱼或猪肚切成细丝。锅内备高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再加入肉蛋浆，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状，最后烹以黄酒、味精，淋上猪油起锅，饰以葱花。

洋葱鸡茸

材料：

洋葱、鸡胸肉、黄油、面粉、鲜奶油、黑胡椒、盐。

做法：洋葱切细粒，鸡胸肉剁成茸。锅中放黄油，爆香洋葱后放入鸡茸拌炒，加入面粉炒成黄油炒面，再加入冷水搅匀，煮开后加入鲜奶油、黑胡椒、盐调味。

葵花鸡茸

材料：

鸡里脊肉、鲜蘑、鸡蛋、火腿、玉米粉。

做法：鸡里脊肉剔净筋膜剁成泥，鲜蘑切薄片，鸡蛋煮熟碾成碎末。鸡泥用鸡汽调开，加入调料搅拌成鸡茸汤料，铺在盘中蒸熟，最后倒入鸡汤煮开，撇净浮沫，加入调料，推入汤盆内，淋上辣椒油。

火腿鸡茸

材料：

干贝、鸡脯、火腿、鸡蛋清、鸡汤、水生粉、葱、姜、猪油。