蜗筥做法

蜗芛（蜗牛）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

莴笋一根，切成薄片，大蒜切成蒜末备用。

炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅，下入莴笋片翻炒几下，加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀，下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅。

莴笋去皮洗净擦丝备用，买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似。

将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。

锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油，然后将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。

蜗牛肉洗净，放入盆内，加少许香料，上笼蒸约半小时取出。

锅洗净烧热，加入少许油，下白糖用文火熬至深黄，冲入酱油，烧煮成酱色，加入适量清水，白糖，葱结，姜片，各味香料用布袋包好也一起下锅，烧沸成卤汁。

将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中，上火烧煮，大火烧开，撇去浮沫，改用小火烧煮约1小时，见蜗牛肉上色入味后，捞出晾凉，改刀成片，装盘即可食用。

冷冻蜗牛12只，鲜香菇2只，葱3-4棵，蒜6-7瓣，黄油100g，香芹叶少许，芝士粉2g，盐适量，红酒40ml。

葱、蒜洗净切碎，香菇洗净切片，备用。

在小平底锅里放入黄油100g，烧融化，放入葱和蒜碎末，烧出香味，加入香芹片，芝士粉，盐，红酒，煮沸，备用。

蜗牛香菇装盘，差不多一只蜗牛配2片香菇，把刚才煮的汤料分等量加入有蜗牛的盘中，放入烤箱190°，18分钟，出炉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。