徽州涨蛋做法

徽州涨蛋的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

方法一：

原料：

鸡蛋4个

葱末

盐

淀粉

汤少许

制作步骤：

1. 将蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。

2. 锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，这时，你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成。

方法二：

原料：

150克瘦猪肉

3个鸡蛋

淀粉

糟卤（或黄酒）

少许生抽

适量盐

适量食用油

老抽

味精

白糖

制作步骤：

1. 准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋；

2. 将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用；

3. 将鸡蛋加入适量盐后打散；

4. 炒锅上火倒入适量食用油；