麻辣黄豆酱的做法
方法一：
准备食材 ：黄豆、自制剁椒酱、蒜末。前期处理
黄豆提前泡两个小时。
把黄豆放入高压锅中，倒入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火慢炖20分钟，至黄豆熟透并碾碎。
制作过程
锅中倒入菜籽油，先放入蒜末爆香。
放入黄豆翻炒，再放入自制剁椒酱，根据个人喜好调整辣度，翻炒入味。
加入黄豆酱和生抽，小火慢熬至浓稠，盛出晾凉。
用途：
可做为火锅蘸料、烧菜的作料或拌饭拌面。
方法二：
准备食材：
黄豆、葱、姜、八角、干辣椒、青红椒、蒜末、花生碎、白芝麻、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、盐、白糖、鸡精、高度白酒。
前期处理
黄豆提前泡发，与葱、姜、八角、干辣椒及一勺盐一同加入适量清水，煮至黄豆熟透并控干水分。