蛋蟹做法

赛螃蟹鸡蛋

食材：鸡蛋3个、姜、白糖、白醋、料酒、盐、油。

做法：

姜去皮切末，拌入白醋、白糖、盐、料酒调成姜汁。

蛋白与蛋黄分离，分别打散。

锅中倒油，加入蛋清和一半的姜汁，翻炒后盛盘。

重新起锅倒油，加入蛋黄和剩余的姜汁，翻炒后码在蛋白上层即可。

螃蟹蒸鸡蛋羹

食材：青蟹1只、鸡蛋1个、小葱。

做法：

青蟹洗净，摆放在盘中。

打一个鸡蛋，加入2倍清水、盐和料酒搅拌均匀，淋入盘中。

锅中烧开水，上锅清蒸10分钟左右。

蒸熟后，淋入热葱油和生抽。

蒸蟹肉鸡蛋

食材：螃蟹、鸡蛋、生姜、盐、料酒。

做法：

螃蟹蒸熟，剔肉。

生姜切碎，加点水泡上。

鸡蛋加盐、料酒、生姜水打散。

剔好的蟹肉加入，放在笼屉里蒸熟。

撒葱花，淋热油。

香煎蟹黄蛋

食材：螃蟹（母蟹）4只、鸡蛋2个、葱白2根、姜3片、蒜3瓣、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、水适量、油适量。

做法：

螃蟹清洗后对半切开，备用。

爆香葱白、姜片和蒜瓣。

煎煮螃蟹，加料酒去腥。

调味焖煮，加入蒸鱼豉油、白糖和鸡精，倒入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

打散鸡蛋，均匀淋在螃蟹底部，继续煮2分钟，撒上葱花或蒜苗，出锅装盘。

蟹黄蛋

食材：鸡蛋4-6个、姜、镇江香醋、糖、香油。

做法：

姜剁碎，醋、糖、香油混合留用。

鸡蛋黄与清分开，打匀。

下锅，先炒蛋清，再炒蛋黄，加入调料炒碎，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。