野猪鞭的做法
野猪鞭的做法如下：
清洗和切割
首先将野猪鞭清洗干净，去除外部杂质，并根据需要进行适当的切割或分段。
焯水
将清洗后的猪鞭放入锅中，加入足够的水，水量以完全覆盖猪鞭为宜。
同时加入几片姜、葱段、料酒，帮助去腥增香。
大火煮沸后转小火慢炖约2-3小时，直到猪鞭变得柔软易嚼。
捞出猪鞭，放凉后切成适口的小段备用。
腌制
将切好的猪鞭段放入腌料中，均匀涂抹，腌制约30分钟，让其充分吸收调味品的味道。
腌料中可以加入生抽、料酒、胡椒粉、盐等调味品。
炸制
准备一锅油，加热至170-180℃左右（可以用筷子测试，当筷子周围冒出细密泡泡时即为合适温度）。
将腌制好的猪鞭段轻轻放入热油中，保持中小火炸至外表金黄酥脆，注意翻动，确保均匀受热。
炸好后用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。