腌肉卤的做法

方法一：

准备材料

猪脚、鸡爪、鸭爪、猪耳等

料酒、盐、白砂糖、红糖

八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、干辣椒、胡椒、草果、干姜、丁香、白芷、甘草、白寇、砂仁、千里香等香料

腌制肉类

将猪脚、鸡爪、鸭爪、猪耳冷水下锅，加料酒烧开3分钟，再洗干净撒盐均匀腌制。

制作卤水

白砂糖红糖翻炒后放水成棕红色糖水烧开备用。

将八角、桂皮、花椒等香料包入白袋子里，加冷水浸泡5分钟。

卤药包再加清水及糖水调配在一起，放卤水汁适量，做成卤水。

炖煮

把腌制的肉类放在卤水里，加生抽、酱油、鸡精味精放在卤水里。