鸡爪鸡翅鹌鹑蛋煲做法
1. 简单版做法
材料:
鸡翅 8个
鸡爪 8只
鹌鹑蛋 15个
土豆 3个
撒尿牛丸 10个
年糕 适量
胡萝卜 1根
藕 半节
葱 适量
姜 6片
蒜 5瓣
料酒 适量
生抽 2勺
蚝油 2勺
韩式辣酱 2勺
甜面酱 2勺
白糖 1勺
盐 少量
胡椒粉 少量
郫县豆瓣酱 1勺
清水 适量
步骤:
1. 鸡翅和鸡爪冷水下锅,加入葱、姜、料酒焯水去腥,撇去浮沫,温水冲洗。
2. 鹌鹑蛋冷水下锅煮,水开煮两分钟,冷水剥壳。
3. 准备配菜,如土豆、胡萝卜、藕等,并切好。
4. 调酱汁:甜面酱、韩式辣酱、蚝油、生抽、白糖、盐、胡椒粉按比例搅匀备用。
5. 锅中放油,炒香蒜、姜、花椒,加入郫县豆瓣酱炒出红油。