猪扒筋的做法

猪扒筋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 传统猪板筋制作方法

材料：

猪皮250克

姜片3片

料酒1汤匙

生姜适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

步骤：

1. 将猪皮用刀刮去表面的杂质，切成大片。

2. 锅中加入足够的水，加入猪皮片，大火煮开，去除浮沫。

3. 加入姜片和料酒，转小火煮20分钟，捞出沥干水分。

4. 将煮熟的猪皮晒干，可以放在通风处或者烘箱中低温烘干至稍硬。

5. 将晒干的猪皮切成细长的条状。

6. 将切好的猪皮放入锅中，加入水、姜片和料酒，大火煮沸，去除浮沫。

7. 转小火炖煮1-2小时，使猪皮更加嫩滑。

8. 炖好的猪板筋捞出沥干水分，用刀切成块状。

9. 热锅冷油，加入姜片爆香，然后将板筋块放入翻炒均匀。

10. 加入适量的盐、老抽、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉调味，炒匀。

11. 倒入适量的水，盖锅炖煮10分钟，直至汤汁浓稠。

12. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 猪蹄筋的炖煮方法

材料：

猪蹄筋

姜片

葱段

料酒

盐

生抽

老抽

白糖

八角

桂皮

香叶

干辣椒

步骤：

1. 将猪蹄筋洗净，切成合适大小的块状。

2. 在锅中加入适量的水，放入猪蹄筋、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，使猪蹄筋充分煮熟。

3. 煮好的猪蹄筋捞出沥干水分，备用。

4. 另起一锅，加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。

5. 将煮好的猪蹄筋放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，调味并翻炒均匀。

7. 加入适量的水，没过猪蹄筋即可。大火煮开后转小火，继续炖煮20分钟左右，直到汤汁收浓，猪蹄筋变得软糯滑嫩。

8. 撒上一些葱花作为点缀，即可出锅享用。

3. 豉香炒猪板筋

材料：

猪板筋250克

盐3克

油10克

豆豉5克

酱油10克

葱段10克

料酒5克

淀粉2克

步骤：

1. 猪板筋洗净，分切成粗条状，用油、盐拌匀，在冰箱腌制1-3天，炒前用点料酒、淀粉拌匀。

2. 准备豆豉和蒜头，切片。

3. 热锅后放入猪板筋，摊开。

4. 放入葱白一起翻炒。

5. 煎炒至猪板筋转色，倒入豆豉和蒜片。

6. 加入酱油，加入大概100克水盖盖，中火煮，煮至水8成干。

7. 最后放入葱段翻拌后熄火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。