巴角鱼的做法

巴角鱼（通常指巴沙鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

腌制后煎制

将巴沙鱼切块，加入料酒、淀粉、黑胡椒粉和盐，拌匀腌制20分钟去腥入味。

擦干鱼表面水分，撒少许盐腌10分钟。

煎至两面金黄，然后进行下一步的酱汁制作。

番茄酱煮制

锅中加油，爆香葱蒜，加入切碎的番茄炒出汁。

加入生抽、蚝油和番茄酱，翻炒均匀。

将腌制好的鱼片加入锅中，加适量水煮5-10分钟，直到鱼片熟透，最后撒上葱花即可出锅。

香料炒制

巴沙鱼洗净去皮，用沸水焯一下。

沙姜、葱段、蒜、大料备齐，与八角鱼一起翻炒，加入料酒、白糖、盐和鸡精。

清蒸

塘角鱼清洗干净，切成块，加入姜丝、蒸鱼豉油、料酒、蒜蓉、紫苏和花生油，搅拌均匀，腌制半个小时以上。