牛腩肥肠火锅家常做法

材料准备：

牛腩 500克

肥肠 500克

土豆 2个

香菜 3根

青椒 3个

小米椒 3个

折耳根 少许

大葱 1根

小葱 3根

姜 1个

蒜 1个

冰糖 2块

八角 2个

桂皮 1块

香叶 4片

红枣 3颗

花椒 少许

干辣椒 10个

盐 5克

料酒 3勺

生抽 1勺

老抽 1勺

鸡精 1勺

蚝油 2勺

烹饪步骤：

准备食材

牛腩和肥肠切块，土豆削皮切块，香菜、青椒、小米椒切好备用。

焯水

牛腩和肥肠冷水下锅，加料酒、葱、姜和几颗花椒焯水，焯水后捞出洗干净备用。

炒糖色

锅中倒油，小火放入冰糖，炒至枣红色冒小泡泡即可。

炒制香料

放入焯好水的牛腩，煸炒上色后捞出。

留油，放入火锅底料炒香，再放入其他香料炒香。

煮牛腩和肥肠

放入之前炒好糖色的牛腩，加热水煮开，再放到高压锅压30分钟。

肥肠可直接煮，或先焯水去腥后放入锅中一同煮。

煮土豆

土豆块放入煮好的牛腩肥肠中，煮20分钟左右，至土豆熟软。

调味

煮好后放入料理锅中小火慢炖，撒入青椒、小米椒和香菜，增加鲜味。

准备调料

可以根据个人口味准备各种调料，如沙茶酱、蒜泥、酱油、香油等。

上桌

将煮好的牛腩肥肠和土豆倒入火锅中，倒入过滤后的肉汤，小火煮15分钟，最后放入茼蒿等蔬菜，即可上桌享用。

小贴士：

焯水时可以加些料酒去腥。

炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。

高压锅可以缩短烹饪时间，使牛腩和肥肠更加软糯入味。

根据个人口味可以适量调整辣椒和香料的用量。

这样一道美味的牛腩肥肠火锅就完成了，快来享受火锅的乐趣吧!