南腐乳的做法

南腐乳（又称红腐乳）的做法如下：

选购高质量的豆腐，最好是质地紧实、不易碎的豆腐。

将豆腐切成均匀的小块，大约2至3厘米见方，以方便后续的发酵和腌制。

将切好的豆腐块放在通风良好的地方，晾干水分。

晾干的时间大约为2至3小时，直到豆腐表面稍微变硬，但不要完全干燥。

在一个干净的容器中，混合适量的盐、米酒和香料（如五香粉、花椒粉等）。

根据个人口味，可以适量调整盐的用量。喜欢重口味的朋友还可以加入一些辣椒粉或蒜末，增加风味。

将晾干的豆腐块放入腌料中，确保每一块豆腐都均匀裹上腌料。

用保鲜膜封好容器，放在阴凉处进行腌制，时间大约为3到7天，具体时间视气温和湿度而定。期间，可以每天翻动一下豆腐，使其更均匀入味。