九江黄豆鱼的做法

九江黄豆鱼是一道传统的江西菜肴，以新鲜草鱼搭配黄豆为主要食材，通过烹饪技巧使鱼肉和黄豆完美融合，味道鲜美。以下是制作九江黄豆鱼的基本步骤：

材料准备

新鲜草鱼段 1000克左右

茄汁黄豆适量

葱姜蒜适量

料酒适量

糖适量

酱油适量

剁椒辣酱或泡椒适量

制作步骤

将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐腌制20分钟。

将番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。

热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色。

少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（或泡椒），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀。

盖锅炖煮，注意保持足够的汤，炖至鱼肉和黄豆都入味。

起锅前加入葱段，装盘上桌。

小贴士

煎鱼时油温要高，这样煎出来的鱼更香脆。

炖鱼时火候要掌握好，既不能太大也不能太小，以免鱼肉散开或炖糊。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作九江黄豆鱼，享受美食的同时也能体会到传统烹饪的乐趣