鱼片不好吃

要做出美味的鱼片，可以遵循以下步骤和技巧：

选鱼：

选择肉质细腻、刺少的鱼，如黑鱼、草鱼、鲈鱼等，这些鱼更适合做鱼片。

切鱼片：

鱼片要切得薄而均匀，一般建议厚度在2-3毫米之间。太薄容易煮老，太厚则不易入味。

腌制：

切好的鱼片需要腌制，可以放些盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收调料。腌制时间不宜过长，十分钟左右即可。

火候：

煮鱼片时要用中小火，慢慢煮至鱼片变色即可。火太大容易煮老，火太小则煮不熟。

调味：

煮好的鱼片捞出后，可以淋上热油，撒上葱花、蒜末、花椒、辣椒等调料，再浇上一勺热油，增加香气。喜欢吃酸辣的还可以加点醋和辣椒油。

去腥提味：

在鱼片上浆时，可以加入切好的生姜、蒜和花椒，用食用油翻炒出香味，然后淋在鱼片上。此外，挤入少许柠檬汁也能有效去腥提味。

其他技巧：

在腌制鱼片时，也可以用啤酒或雪碧代替料酒，这样不仅可以去腥，还能让鱼肉更嫩更滑。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高鱼片的口感和味道，使其更加美味可口。