广东菜粄做法

广东菜粄（又称菜粿）是一种传统的客家美食，其做法如下：

粘米粉：500克

温开水：适量

馅料：可以根据个人口味选择，常见的有韭菜、豆干、蒜苗、猪肉、萝卜、芋头、香菇等。

将粘米粉和温开水按一定比例（如2:1）混合搅拌成糊状，然后加入适量清水搅和均匀，揉成粄团待用。

准备馅料，将所选的蔬菜和肉类剁碎或切细粒，并炒熟调味。例如，韭菜切细粒，豆干和蒜苗切细粒，猪肉剁碎后加盐、糖、生抽等调料炒匀。

取一小团粄团压成薄圆形，擀成比做包子稍大一些的皮，包入准备好的馅料，捏紧成馒头状或饺子状，然后放入蒸笼中。

将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟，直到粄皮变得透明，熟透即可取出食用。也可以等放凉之后用来煎着吃，风味更佳。

制作菜粄的关键在于掌握好粄皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。