莲藕丝怎么做好吃又脆

莲藕丝要做得好吃又脆，可以遵循以下步骤：

材料准备

主料：莲藕（去皮切丝）

调料：蒜末、干辣椒、花椒粒、白芝麻、葱段、香菜、生抽、香油、盐、鸡精、白醋、白糖

处理莲藕

去皮后切成均匀细长的丝，放入清水中泡一会儿防止氧化变黑。

焯水去涩

水烧开后，将藕丝放入锅中焯水1-2分钟，变色变透明后捞出，过凉水冲一下，沥干水分备用。

准备调料

在藕丝上撒上蒜末、干辣椒、花椒粒、白芝麻、葱段和香菜，增加香气。

泼热油激香

锅中倒入适量油，烧至冒烟，直接将热油泼在莲藕丝和调料上，使辣椒、花椒和蒜末的香味充分释放。