云浮鱼饼做法

云浮鱼饼的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一：

食材 ：草鱼肉300克（草鱼身上取下来的，不带皮），红薯粉2把，香葱3颗，嫩姜1个；

调料：

盐，五香粉，花生油；

步骤

香葱挽成葱结，嫩姜拍碎，放进碗里加入适量的清水，用手揉搓葱结和姜沫，然后过滤掉食材，得到的葱姜水备用；

鱼肉剁成鱼茸泥，放进大碗里，先放一半的葱姜水进去，用手来回揉捏挤压鱼茸泥，使其吸足水分恢复柔韧性；

揉好的鱼茸泥放进盐，五香粉，红薯粉，剩下的一半葱姜水，一边揉一边摔打，使其出现劲道，拉丝，软滑的状态，揉好的鱼茸泥压下去会出现弹弹的手感；

准备一个容器，将容器周边都刷上一层油，然后将做好的鱼茸泥放进去，再放进蒸锅里蒸制15分钟，熄火后拿出来放凉，倒扣出来后切成薄片，基本上鱼饼已经成型了；

电饼铛开4档火力，刷油预热，然后将每片鱼饼放上去油烙，期间要不停地翻面，直到鱼饼两面都有金黄色出现即可夹出来装盘。

做法二：

食材：鲩鱼半条，鸡蛋一个，生粉三勺，蚝油一勺，鸡粉，五香粉各5克，料酒半勺，生姜一小块，香葱二根，香菜三根；

步骤

鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉，再把鱼肉洗干净控水后再剁碎备用；