免鱼肉做法

清蒸鮸鱼

原料：鮸鱼、生姜、大蒜、辣椒、香葱、酱油、老酒、米醋、白糖、食盐、食油、味精。

操作：

1. 将洗净的鱼沥干水装在盘中，搁上生姜、大蒜、辣椒、香葱、酱油、老酒、米醋、白糖、食盐、食油，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停，端出加入味精并翻面）。

2. 腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。

葱油鮸鱼

原料：鮸鱼、生姜、大蒜、香葱、酱油、老酒、米醋、白糖、食盐、食油、味精。

操作：

1. 在清蒸鮸鱼的基础上，多加一道程序，即在鱼蒸好后，淋上热油并撒上葱花和椒盐。

草鱼糖醋块

原料：草鱼、姜、蒜、葱、香醋、生抽、白糖、老抽、玉米淀粉、盐、食用油。

操作：

1. 将草鱼处理干净，切成块，腌制15分钟，加入生粉拌匀。