花百蛤做法

爆炒花蛤

材料：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。

步骤

1. 花蛤用清水冲洗干净，放入锅中焯水后捞出备用。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4. 加入花蛤翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 最后加入香菜翻炒均匀即可。

蒜蓉爆炒花蛤

材料：花蛤、蒜蓉、小米辣、葱花、食用油、盐、料酒、生抽、白糖。

步骤

1. 花蛤用清水冲洗干净，放入淡盐水中养2小时，吐净沙子。

2. 蒜蓉拍散后爆香，小米辣切圈，葱花备用。

3. 锅大火烧热，放入花蛤快速翻炒，壳张开后立即加入调味料，淋一勺料酒提鲜。