火锅锅底加红糖好吗

火锅锅底一般 不加红糖。清汤锅底通常放的调料包括葱、姜、蒜、枸杞、大料、参片、盐和鸡精，而麻辣锅底则需要加花椒、红油辣椒或泡椒和酱。在保存老汤时，一般不再加入葱、蒜、酱油和红糖等调料，因为这些调料可能会破坏老汤的原有味道。

然而，有些火锅底料在制作过程中会加入糖，这主要是为了调味，使火锅在保持原有的香、鲜、麻、辣的同时，有效地中和和遏制住原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性。这样烹制的食物入口辣而不燥，食后不会有任何不舒适感，且营养价值有所提高。

综上所述，如果你想要在火锅锅底中增加甜味，可以考虑在麻辣锅底中加入适量的糖，但如果是清汤锅底，通常不建议加入红糖。