天津正宗煎饼果子的做法

天津正宗煎饼果子的做法如下：

材料

绿豆面：100克

小米面：100克

白面：50克

水：适量，使面糊具有流动性

五香粉：1茶匙

盐：1茶匙

酱豆腐：1块

甜面酱：2勺

蒜茸辣酱：2勺

大葱葱花：1小碗

食用油：1勺

果蓖儿或油条或排叉或薯片：任何酥脆的东西都可以替代

鸡蛋：5个

制作过程

调制面糊

将绿豆面、小米面、白面、盐、五香粉混合在一起，加入适量的水，搅拌成有流动性的面糊。

准备酱料

酱豆腐加一勺水化成腐乳汁。

甜面酱和蒜茸辣酱分别加一勺纯净水拌匀，以稀释。

加热锅具

锅烧热后，用厨房纸粘食用油擦拭锅面，防止煎饼粘锅。

摊煎饼

锅热后，倒入一勺面糊，用刮铲迅速推开，形成一个薄饼。

在饼面上打一个鸡蛋，迅速将鸡蛋推开均匀覆盖在饼面上。

在鸡蛋未凝固前撒上葱花。

翻面与加料

待鸡蛋凝固七八成时，翻面。

翻面后刷上甜面酱、酱豆腐和蒜茸辣酱。

加入果蓖儿或其他酥脆的配料如油条、排叉或薯片。

卷起享用

将煎饼两边向内折叠，然后卷起，形成一个完美的卷饼。

最后轻轻放在盘中，即可享用美味的天津煎饼果子。

小贴士

面糊的稠度要适中，不宜太稀也不宜太稠，以保证煎饼的口感。

煎饼翻面后动作要快，以免葱花和芝麻焦掉。

可以根据个人口味加入适量的辣酱或其他调料。

通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗的天津煎饼果子了。